人们的生活水平在稳步的提高，对美食的追求也在逐步的增加，为了满足市场的需求，很多的餐饮店纷纷出现，大大满足了人们对美食的追求。但是随之而来的就是我们周围环境质量的越来越差，空气污染、水污染更是大大影响着人们的生活，这主要是因为餐饮店对油烟排放的不注意，导致油烟污染越来越严重，因此，安装餐饮运行状态监测仪检测油烟，已经是一种普遍的现象了。
长期以来,PM2.5仍然是我国未来10-15年甚至20年的重要污染物。对于这种空气污染，从减排的来源来看已经成为改善我国空气质量的主要因素之一，食品和油烟的处理就是其中之一。
油烟是污染的三大杀手之一,是pm2.5的直接排放源之一，氮氧化物的环境反应促进了二次粒子的形成。目前，经过几个城市的分析，油烟占pm2.5来源平均值的5%左右，因此，油烟污染应加强控制、监测和治理。
排放面积大和空气排放量低是油烟排放的两个特征，其中颗粒组成中pm2.5的平均浓度。为了赢得蓝天保卫战，在各地相关政策下，食品服务经营者开始安装油烟在线监测，确保油烟排放达到标准。
安装油烟在线监测后，对餐饮油烟的控制效果是否有效?
油烟在线监测的安装对食品饮料烟雾有一定的控制作用，但与规定标准pm2.5浓度相比略高于标准。北京节能环保中心工程师为了促进油烟环保产品的认证尽快达到新的环保标准，提出通过油烟在线监测加强执法监督，并将油烟在线监测设备列入油烟治理设备中。
2013年，餐饮业已成为油烟在线监测主要的试点领域之一。同时上海提出了油烟在线监测难以控制，建立社会公益项目，在试点期间通过统一购买第三方油烟在线监测服务加快实施。因为定期维修是确保油烟在线监测有效率工作的一个因素,而餐厅店主往往没有专业的维修能力,容易造成设备损坏和油烟在线监测设备寿命缩短等。
环境协会认证中心对餐饮业油烟在线监测产品认证要求进行了修订，提高了油烟在线监测设备的生产标准。
环境问题一直是现在社会关注的焦点，不管是哪种原因造成的污染，都需要进行相关有效的整治措施，比如说油烟问题，虽然由于餐饮店的不配合，导致油烟问题一直得不到妥善的解决，但是现在有了餐饮运行状态监测仪的安装使用，餐饮店老板再也没有了可抵赖的借口，油烟问题终于可以得到妥善的解决。
