随着人口的增加，餐饮业也逐渐成为一个经久不衰的服务性行业。随着外卖平台的兴起，各类大小餐馆也越来越多，为人们提供了非常方便的餐饮服务，轻松享受各种美食。但是餐饮业高速发展的同时，避免不了会产生大量油烟。餐饮排放的油烟中含有大量的有害物质，对人体与大气环境都会造成很大的危害，和工业废气、机动车尾气一起被称为大气的三大“污染杀手”。通过建立油烟在线监控系统可以用实时监测餐饮单位的油烟排放浓度。
国家为了治理餐饮油烟污染问题，早在2002年就颁布了相关政策，要求餐饮单位必须安装油烟净化设施，并正常使用，同时定期清洗与维护。在监管部门的努力下，虽然大部分餐饮单位都安装了油烟净化设施，但是由于餐饮单位数量多，位置也很分散，就算餐饮单位不正常使用油烟净化设施，单单依靠人力也很难监管到位。执法部门常常接到居民投诉后，上门检查时，该餐饮单位违规排放行为已停止，难以取证，只能不了了之，执法人员走后又继续违规经营，难以监管。
想要高的监管餐饮单位油烟排放问题，必须利用科技手段，建立油烟在线监控系统，24小时实时监测餐饮单位的油烟排放浓度、油烟净化器和风机运行状态等数据，实现高监管，让餐饮单位不敢再投机取巧，达到解决油烟扰民，保护大气环境的目的。
油烟整治与监管现状
1.根据环保政策的要求，餐饮企业基本上都安装了油烟净化器，但是部分餐饮企业为了省钱而不开油烟净化器，在执法人员检查时或居民投诉时才开，很难监管和取证。
2.部分餐饮企业安装了便宜但劣质的油烟净化器，净化效果远远达不到油烟排放标准，或是一开始有效果，一段时间后基本就是个摆设了。
3.餐饮企业购买了质量可靠，但是处理风量过小的油烟净化器，满足不了净化需求，导致油烟排放不达标。
4.餐饮企业没有定期清洗与维护，导致净化效果下降。
5.餐饮企业位置太过分散，监管部门检查一次费时费力。
6.在执法人员走后，需要靠餐饮企业自律，无法实时监控。
7.餐饮企业的油烟数据需要人工录入系统，效率不高。
通过上述内容可知，餐饮业安装油烟在线监控系统不仅大大的提高了执法部门监管效率，降低执法成本，实现了环境监管的精准化，还能提醒餐饮单位何时该清洗维护油烟净化器，做到心里有数，安装油烟在线监控系统已是未来趋势。
